第3章 吃肉(第3/4 页)
难闻,不劁家养的也不容易吃胖啊,怎么能卖上钱。回头得好好问问,这也是个手艺了。
她和赵氏把排骨洗好后抬厨房,张氏把猪肉都切好了,正在炼油。张氏氏说道:“马上就好了啊。”
说着就开始勺子把油都放到油罐里。
“看来油不少啊。”
“是啊,这不用了个大罐,小的放不下。”
说着利索的把油都放好了,把油渣也放一个盆里。
“拿着,出去和弟弟妹妹们吃吧,少吃点,要不然一会就吃不了好吃饿了。”
大丫双手抓着衣角紧张的看了看李清然,又看了张氏。张氏看李清然心情好不像生气就对大丫点头。大丫看到立马双手端住说道:“谢谢小姑。”说着高兴的去找弟弟妹妹了。
“今天我下厨,尝尝我的手艺,如果不放心你们就打下手。”
“小妹,你以前没做过饭,要不我做吧。”
赵氏也说:“是啊,要本我们动手,你说怎么做。怎么样?”
她想了想也没理由反对“好。”
“大嫂做,二嫂你烧火,我说步骤。”
所有肉都洗干净后“首先冷水下锅,把肉过焯一下,在捞出,水倒掉。”
张氏手顿了下“这样做就把肉里油不是白白扔掉了吗?”
“对啊,这多浪费,直接炒多好。”
“哼哼,听我的,一会我再跟你们说原因。”
说罢俩人也不啰嗦就行动起来,张氏掌厨,李清然在旁边看着说,赵氏烧火。
“肉冷水下锅,放点姜。”这里没料酒,就不放了。
一会锅里水就开了,指着过来的浮沫,“看看,这是猪肉里的血水和脏东西,顺便还能把肉腥味去点。把肉捞起来吧,用温水洗洗,这锅里水倒掉。”
“重新烧锅,锅烧热倒油,放糖,二嫂火太大,中小火就行。”
张氏听到放糖说:“红糖在娘屋里。”
李清然赶紧去主屋找李氏,“娘,拿着糖给我,我有用。”
李氏着说:“想喝糖水了啊,我这就拿。”
她也没解释,说了估计就不让用了。
拿着糖进厨房后,把糖放进锅里说道:“大嫂赶紧搅拌。”观察颜色变深,大泡变成小泡,小泡快消失时说:“把五花肉赶紧放进来,快速翻炒,放大酱,花椒八角葱姜蒜。”这里都没有酱油醋,
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