第五章风土特色(第2/8 页)

的香料和调味品，也和华人小吃截然不同。若说有名的马来美食，当属带着浓浓的南洋风味的椰浆饭和沙爹。椰浆饭是加了椰浆和班兰叶煮成的白米饭，配上炸鸡翅、香肠、炸豆腐和其他蔬菜等，或者再拌上小鱼干和花生，吃起来带着浓浓的椰香，营养又美味。此外，椰浆饭还可以用香蕉叶包成四角饭包当早餐，真是经济又方便。而“沙爹”这个名字听着有点古怪，实际上来自中国的闽南语。沙爹用竹签将鸡、牛、羊或虾等肉穿成一串，再用炭火烘烤，看起来就和我们中国的烤肉串差不多。这种肉串通常有3块肉，早期的福建移民看到这种马来肉串，因为语言不通，就以闽南语“3块”来代称，久而久之这种烤肉串就叫“沙爹”了。沙爹吃起来方便，是人们在街头巷尾以及小贩中心必不漏选的美食。

圣淘沙里的马来西亚美食街在这里，游客们能品尝到马来半岛各地的正宗菜肴，比如吉隆坡煲仔饭、槟城福建面、巴生肉骨茶等，而且价格实惠。

此外，椰浆牛肉咖喱、夹肉面包、炸马铃薯、混合蔬菜和水果的马来式色拉啰喏、用米粉和豆芽做成的米暹等都是极具特色的马来料理。与印度菜相似的是，马来菜品也多用参巴辣椒酱、辣椒以及咖喱香料等作为食物不可缺少的配料。

◎娘惹美食：别具一格的叻沙与窝打

诱人的美食叻沙

娘惹文化即是土生华人文化，土生华人中男人称，女人则称娘惹。他们融合了马来人与华人的美食传统而衍生出的特色料理，称为娘惹料理。其中，叻沙与窝打都是娘惹料理中最具代表性的美食。要说叻沙的特色，那就是椰奶香、海鲜香外加辣椒香。这是一种加了椰奶、姜、香茅和其他各种香料熬制出来的浓汤，里面通常会加入豆腐、鱼虾、扇贝等一起烹制，再放入面条或米粉作为主食，最后放入参巴辣椒酱来提鲜，其口味可谓别具一格，是新加坡人最爱的食物之一。这种料理不仅风味独特，更有不同的“版本”，比如最为著名的新加坡东部的“加东叻沙”以椰奶香味为主，而马来西亚槟城的“亚三叻沙”则加入菠萝、肉松等，多了酸甜的口感。另外在平常的小贩中心还可吃到一种改良的叻沙，名叫“酱豆腐”。“酱豆腐”里面可不都是豆腐，除了豆制品之外，高汤里可加入各种丸类以及生鲜蔬菜，和面条同煮既可以做成干面，也可以做成汤面。这种“酱豆腐”相比于海南鸡饭或印度手抓饭等都能提高蔬菜的摄入量，所以也常是新加坡人在外进餐的最佳选择。“酱豆腐”可以不用椰奶汤，选用普通的高汤也

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