第三十八章 村宴进行时(第1/2 页)
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第三十八章、村宴进行时
孩子们的梦想简简单单,也最难实现,因为都忘记了。
盆菜其实和大杂烩有点相似,但又有区别,而且盆菜的最后一步打盆是有讲究的,将烹调好的食材从下往上逐层铺放,萝卜、青菜、腐竹、豆泡等铺在最下层,隐藏在盆菜的最底端,吸取上层食材的鲜汁,口味浓重的海鲜肉类逐层而上。
打好盆后、勾上芡汁,盆菜才算大功告成。而勾芡更是要同步进行,不能后面的做好,前面的已经凉了,这就需要十几个人同时开工。
只见江世全老人的院子里摆放了好几个长桌子,小江他们买回来的特制盆具整齐地摆放在上面,十几个中青年手脚利索的将各种食材铺在盆里,然后用勺子均匀地淋上芡汁。
芡汁勾入菜肴中,会紧包原料,从而制止了原料内部水分外溢,这样既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味
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