第87章 风云小吃44(第2/3 页)
,而且比窑口的结构还简单。”
实际上云澜想到的是前世小吃摊上那种烧饼木桶,半人多高,圆柱形状,底部放炭盆,桶壁挂烤鸭。
“这个好,”郑悦皱巴的脸颊一下子就明媚了,一拍手,嘴里便吐豆子似的数着家里能用的东西,“院子的墙根儿有现成的散土,柴房里的柴火也足够,炭盆可以用南瓜罐子,还有好多竹子。”
材料都是现成的,三人说做就做,挽起袖子就开始扎竹竿和稀泥。
用竹竿做主体结构,然后一层层糊上泥巴,顶端用粗木头搭了横梁。
炉子做好,先在里面点了茅草,将内部的泥巴炉壁烧干,然后把燃烧过后留下的草木灰清扫干净。
“迎春,木炭烧好了吗?”郑悦从灶屋的大锅里夹了五只鸭子出来,用木盆装着,经过一夜的腌制,鸭子已经染上酱油的色泽,散发着一股勾人馋虫的香辛料的味道。
“烧好了。”覃迎春用火钳夹了三块烧得通红的木炭放进炉子底部的南瓜炭盆里,“云老爷,三块够了吗?”
云澜一共糊了三个炉子,因为之前也没用过这种炉子烧烤食物,唯二的经验便是烧石灰石和烧陶了,对于熏烤食物的火候他自己其实也没有太多的把握。
沉吟片刻,他又伸手探进炉子口感受了一下里面的温度,“五块吧,少了可以再加,多了温度过高我怕给烤糊了。”
“行。”覃迎春便又夹了两块木炭进去。
这边覃迎春问过了火候,那边郑悦又端着鸭子过来问他每个炉子里挂几只。
“我看看,”云澜先看了下木盆里鸭子的腌制情况,腌料已经完全渗透进鸭肉里,但也因为是水腌的,这会儿拿出来还淌着水,“五只……差不多,嫂嫂,这个得挂在炉壁旁边,不能让鸭子滴下去的水和油脂落在炭盆里。”
“嗯,晓得了,会起烟和火,我会注意。”郑悦放下木盆,一边点头,一边小心将一只只鸭子放进炉子里挂在粗木横梁上。
三个炉子一共挂了十五只,瞬间便完成了一半的烤鸭量,剩下的便是等待。
“上面的盖子不要盖得太严实,留个缝,好让水汽都出来。”云澜又检查了一遍炉子的情况。
这头三人刚刚将烤鸭炉弄好,没想到小院外面就传来了狼嚎。
汉子回来了。
云澜和郑悦二人对视一眼,然后不约而同地抬头望天。
这都还没到中午吃
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