第三十八章 村宴进行时(第1/2 页)
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第三十八章、村宴进行时
孩子们的梦想简简单单，也最难实现，因为都忘记了。
盆菜其实和大杂烩有点相似，但又有区别，而且盆菜的最后一步打盆是有讲究的，将烹调好的食材从下往上逐层铺放，萝卜、青菜、腐竹、豆泡等铺在最下层，隐藏在盆菜的最底端，吸取上层食材的鲜汁，口味浓重的海鲜肉类逐层而上。
打好盆后、勾上芡汁，盆菜才算大功告成。而勾芡更是要同步进行，不能后面的做好，前面的已经凉了，这就需要十几个人同时开工。
只见江世全老人的院子里摆放了好几个长桌子，小江他们买回来的特制盆具整齐地摆放在上面，十几个中青年手脚利索的将各种食材铺在盆里，然后用勺子均匀地淋上芡汁。
芡汁勾入菜肴中，会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味
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